Kokostoppe - Kokosmakroner

Key Lime Cupcakes


For et par måneder siden holdte mine teens endnu en fest i vores festsal. Som forældre er det ret betryggende at de afholder en del af fester herhjemme så man kan se de faktisk er fornuftige mennesker 😉
Nå men som det tit sker, så var der Lime tilovers. Dene gang var der faktisk mange tilovers, så det gik selvfølgelig og allervigtigst til Guacamole 😉 Men også til noget så super lækkert som Key lime cupcakes.

Disse cupcakes er utrolig lette og svampede med lækker smag af frisk lime. Toppingen er på samme måde frisk og lækker. Så hermed endnu en lækker opskrift jeg har gemt på. God fornøjelse.



Key Lime Cupcakes


Cupcakes

85 g smør
150 g sukker
6 spsk creme fraiche
1 tsk vaniljeessens
1½ tsk limeskal
3 æggehvider
180 g mel
2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
4 spsk mælk

4 spsk limesaft

Cupcakes:

  • Smør og sukker røres blødt.
  • Tilsæt creme fraiche, vaniljeessens (du kan bruge alm. vanilje), limeskal og saft.
  • Mel, salt og bagepulver sigtes sammen i en skål og røres i smørblandingen.
  • Rør mælken i.
  • Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen ad 2 omgange.
  • Hældes i muffinsforme.
  • Bages ved 180° i ca. 10-12 min.

Topping

125 g smør
250 g flormelis
Saft af 1 lime
Limeskal af ½ lime
4 spsk cream cheese

Topping:

  • smør og ca. 1/3 af flormelissen røres blødt.
  • Rør saft og skal deri.
  • Resten af flormelissen skal røres i.
  • Tilsæt cream cheese og pisk godt til det er blødt og luftigt.

Ingen kommentarer endnu

Hvis du synes indlægget er interessant, så håber jeg du vil lægge en kommentar <3

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Kokostoppe - Kokosmakroner