Banana Pudding Cake

Sund Søndag – Vegansk/Glutenfri Kage

Jeg er blevet spurgt efter mere sunde kager, gerne glutenfri og veganske. Så derfor får du hermed påskens sundeste kage. Måske jeg gør det til en ting og kalder det Sund Søndag… Det er trods alt altid den dag hvor min dårlige samvittighed får mig til love nye tider -Nye vaner, endnu sundere mad og mere motion… I hvert fald den første del af ugen…

Den kan varieres helt efter preference uden det går ud over smag og svampethed. Er du veganer, så bruger du vegansk honning. Ja ved godt det ikke er honning, men det smager som honning. Har du glutenallergi, så erstatter du melet med glutenfri mel – Jeg bruger gerne den fra Lidl. Laktoseintolerans klares med mandel eller sojamælk.

Samtidig så har vi lækker glasur som er ren kokos. Det er utrolig nemt at lave, samtidig med det er usædvanlig lækkert. Kun 1 ingrediens.

I dag har vi kun god samvittighed – SUND SØNDAG

Så rigtig god fornøjelse 🙂


Gulerods Banan kage

1 tsk kanel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk salt
1/4 tsk kn. muskatnød
1 stor most, moden banan
80 g fintrevet gulerod
130 g honning eller Vegansk “honning”
50 g kokosolie
2 tsk vaniljeekstrakt
50 g kokosmel
½ dl Mandelmælk
150 g most usødet ananas
250g Speltmel eller Glutenfri mel

 

  • Vej mel, bagepulver, natron, salt, gulerod, kokosmel og muskat af i en skål. Rør sammen indtil godt blandet.
  • I anden skål røres kokosolie, banan, honning, vanilje, mandelmælk og most ananas sammen.
  • Tilsæt melblandingen og rør godt sammen.
  • Bages ved 180° i først 37 min. – Ikke åbne ovenen
  • Sluk ovnen men lad kagen stå inde i yderlige 10 min.

Kokos smør

Kokosmel
Blender el. stavblender

  • Kokosmel blendes indtil det bliver smør.
  • Konsistensen er en smule grumset. Men det føles ikke når man spiser det.

Ingen kommentarer endnu

Hvis du synes indlægget er interessant, så håber jeg du vil lægge en kommentar <3

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Banana Pudding Cake